老母親煮50多年豬肝湯「不腥不膻」的秘訣! 原來一碗水最關鍵,學會了豬肝「脆嫩爽口」


第三步:起鍋燒油,將薑末和蔥頭部分放入煸香,小火慢煎哦,煎至薑慢慢變成焦黃色即可。火候不要一下子太大哦,以免把薑和蔥頭燒焦了。

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第四步:將瀝乾水的豬肝放入鍋中,快速翻炒至斷生,加一點點生抽提味提色,接下來是重點哦,加入沸騰的開水,然後將枸杞放入。


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第五步:水沸騰後,將菠菜放入,等二次沸騰立刻關火。最後加點鹽,雞精,胡椒粉調味即可,也可以加點蔥沫增香哦。


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總結母親煮豬肝好喝的要點如下:

1、豬肝一定要先多洗幾遍,將血水清洗乾凈;

2、薑要多放點,煸至金黃色才能更入味;

3、煮豬肝湯的水一定要用沸水,這樣湯才不會腥哦,同時又能保留豬肝脆嫩口感。



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