芋頭蒸雞

熱天要多吃蒸菜,這菜蒸一蒸就好,鮮美到流口水,好吃停不下筷子


熱天要多吃蒸菜,這菜蒸一蒸就好,鮮美到流口水,好吃停不下筷子。夏天氣候炎熱,平時炒菜的時候基本都是熱得一身汗,所以每到夏天我最喜歡做蒸菜了,簡單美味,蒸一蒸就好了,少油煙,還不需要在廚房裡久呆,蒸的烹飪方法也是最能保留食材本身的鮮美口感,營養還不容易流失,簡單營養美味還不上火,夏天吃再合適不過了。很多食材都可以用來蒸,我們家人都無肉不歡的,所以做蒸菜也更喜歡蒸肉菜。這裡要分享夏季營養蒸菜是:芋頭蒸雞。

這道蒸菜主要用到的食材就是香芋頭和雞肉,雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,吃它對滋補身體很有好處,很多身體虛弱、坐月子的女人或者是長身體的孩子進補,都可以多吃一些雞肉。夏天氣候炎熱,吃雞肉首選的做法是白切、煲湯或者是蒸雞肉,不建議吃炸雞或者是烤雞等高油高熱量的做法,雖然很香但容易上火。蒸雞肉的做法也很簡單,搭配不同的食材一起蒸出來的雞肉都各有風味,這裡是搭配香芋頭,口感粉糯特別香,芋頭中還含有一種黏液蛋白,對幫助身體提高抵抗力也有很好的幫助。搭配雞肉一起蒸,吸收了雞肉的湯汁,變得更粉糯鮮香了。

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芋頭蒸雞看似很簡單,但想要蒸得好吃,雞肉嫩滑也是有講究的,芋頭不太容易蒸熟,蒸的時間過長了雞肉的口感就不那麼粉糯了,因此我們可以先把芋頭煎一下,煎至表面微微焦黃的狀態,這樣的芋頭更容易蒸熟,粉糯軟而不爛。雞肉也需要提前加入配料腌制一下,熱天長時間腌肉建議冰箱里冷藏腌制,這樣蒸出來的雞肉更香更入味。我們家小朋友最愛這道蒸菜了,每回做都比平時多吃1大碗米飯。雞肉跟它最相配,蒸一蒸鮮到流口水,鮮香粉糯營養高,停不下筷子。接下來一起來看看詳細做法吧。

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【芋頭蒸雞】

準備食材:雞半隻、芋頭半個、生薑適量。

準備配料:一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。

詳細做法:

1、雞肉洗乾淨斬件裝盤待用、生薑洗凈切絲待用。

2、芋頭去皮洗乾淨切成小方塊待用。

3、雞肉里加入薑絲、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉、胡椒粉少許、糖鹽少許、老抽少許、油少許。

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4、將所有食材和配料一起充分攪拌均勻后腌制入味待用。建議冰箱冷藏腌制1個小時以上,常溫下腌制20分鐘左右即可。

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5、鍋燒熱,熱鍋涼油放入芋頭塊下鍋煎,稍微煎至兩面微微焦黃的狀態即可。(煎一下的魚頭更容易蒸熟,而且軟爛而不散)。

6、煎好的芋頭鋪在盤底,加入腌制好的雞肉鋪在面上,上鍋蒸20分鐘即可。

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出鍋趁熱撒上少許蔥花點綴提香,出鍋裝盤即可上桌享用,這樣一道家常版的:芋頭蒸雞就做好啦,這樣搭配出來的雞肉鮮香入味,口感嫩滑,底部的香芋粉糯鮮香,吸收了雞肉湯汁的味道,變得更香更入味了。每回蒸一盤,上桌連湯汁都不剩下,全家人都很愛吃,尤其是小朋友,每回做這道菜都能多吃一碗米飯,蒸一蒸營養健康,好吃還不上火,老少皆宜。簡單好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士:

1、蒸雞肉建議選擇三黃雞,不要選用太老的雞,切好的雞肉提前加入配料腌制入味,這樣蒸出來的肉更香更入味。

2、芋頭切小塊一些,提前煎一下再蒸,這樣更容易蒸熟,而且表明起了硬殼,蒸軟了以後也不容易散爛。不煎也可以,蒸煮的時間長一些。

3、這裡做的醬香口味的,老少皆宜,喜歡吃香辣口的,也可以加入少許的辣椒或者豆瓣醬來腌制雞肉,也是很開胃下飯的


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